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Nous proposons des recettes sans lactose ni gluten. Nous avons même des produits totalement exempts d'allergènes, conformément à la réglementation allemande sur l'information des consommateurs (LIV). Malgré des normes d'hygiène strictes, des traces de gluten sont inévitables et ne peuvent être totalement exclues. Nous recommandons aux personnes souffrant d'allergies sévères d'éviter ces produits, même s'ils contiennent moins de 20 ppm de gluten.

Le développement durable est tout aussi important pour nous que pour nos clients. C'est pourquoi nous contrôlons constamment l'origine de nos matières premières et, dans le cadre de notre engagement qualité, nous n'utilisons que des ingrédients certifiés et issus d'une production durable. Si nous devions passer exclusivement à l'huile de colza, de tournesol ou de soja, la surface cultivée serait jusqu'à six fois supérieure à celle d'une plantation de palmiers à huile. D'un point de vue environnemental, cela ne représente aucune amélioration. GELO Gourmet s'engage pour la protection des forêts tropicales et utilise donc uniquement de l'huile de palme certifiée provenant de sources durables.

Le glutamate confère au produit sa saveur umami riche et savoureuse. Il s'agit de la cinquième saveur de base, après le sucré, le salé, l'acide et l'amer. Le glutamate est extrait de la canne à sucre ou de la betterave par des procédés naturels. Il rehausse et intensifie la saveur naturelle du produit. Par conséquent, une grande quantité de glutamate ne signifie pas forcément une saveur intense. Il vient plutôt compléter et rendre les produits plus savoureux. Naturellement, vous trouverez chez GELO de nombreux produits sans glutamate ajouté.